Vegane Pancakes
Für diese Pancakes brauchst du weder Ei noch Milch, das Backpulver macht sie trotzdem dick und luftig. Der Teig für etwa 12 Stück ist in fünf Minuten angerührt, und mit Heidelbeeren, Banane und Ahornsirup wird daraus ein Frühstück fürs Wochenende.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Ergibt
- 12 Pancakes
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Teig
Zum Belegen
Nährwerte pro Pancake
| Energie | 117 kcal / 493 kJ |
|---|---|
| Fett | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| davon Zucker | 7,0 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Salz | 0,2 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Trockenes mischen
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermischen.
Teig rühren
Haferdrink und Öl dazugießen und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben, langes Rühren macht die Pancakes zäh.
Kurz ruhen lassen
Den Teig 5 Minuten stehen lassen, bis er etwas dicker wird und kleine Bläschen zeigt. In der Zeit die Banane in Scheiben schneiden und die Heidelbeeren waschen.
Ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Öl auspinseln. Je Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben, drei bis vier passen gleichzeitig hinein. Nach etwa 2 Minuten, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand matt wird, wenden und noch 1–2 Minuten backen. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist, das dauert etwa 15 Minuten.
Servieren
Die Pancakes stapeln, mit Heidelbeeren und Bananenscheiben belegen und mit Ahornsirup beträufeln.
Tipps
- Warm halten: Leg die fertigen Pancakes auf einen Teller im Backofen bei 70 °C. So sind beim Servieren alle noch warm.
- Anderer Pflanzendrink: Mandel-, Dinkel- oder Sojadrink gehen genauso. Nimm ihn ungesüßt, sonst werden die Pancakes schnell zu dunkel.
- Noch luftiger: Rühr 1 TL Apfelessig unter den Haferdrink. Die Säure lässt das Backpulver stärker aufgehen, schmecken wirst du sie nicht.
- Einfrieren: Abgekühlte Pancakes lassen sich mit Backpapier dazwischen bis zu 2 Monate einfrieren. Im Toaster oder in der Pfanne sind sie in wenigen Minuten wieder warm.
Häufige Fragen
Warum werden meine ersten Pancakes nichts?
Meist ist die Pfanne noch nicht heiß genug oder schon zu heiß. Back einen kleinen Probe-Pancake. Wird er nach 2 Minuten goldbraun, stimmt die Hitze.
Kann ich Dinkelmehl nehmen?
Ja, helles Dinkelmehl (Type 630) funktioniert eins zu eins. Mit Vollkornmehl brauchst du etwa 50 ml mehr Haferdrink.
