Vegane Lasagne
Rote Linsen kochen in der Tomatensoße weich und machen sie dick und herzhaft, die helle Soße aus Pflanzendrink kommt ohne Milch und Butter aus. Die Lasagne braucht etwas Zeit, die meiste davon steht sie aber im Ofen. Reste lassen sich gut aufwärmen oder portionsweise einfrieren.
- Arbeitszeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
Für die Linsen-Tomaten-Soße
Für die helle Soße
Außerdem
Nährwerte pro Portion
| Energie | 450 kcal / 1.893 kJ |
|---|---|
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Ballaststoffe | 8,7 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,9 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Linsensoße kochen
Zwiebel, Knoblauch und Möhre fein würfeln und im Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Das Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Linsen in einem Sieb abspülen und mit Tomaten, Brühe und Oregano dazugeben. Offen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Helle Soße rühren
Während die Linsensoße köchelt, den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Margarine in einem zweiten Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, ohne dass es braun wird. Den Pflanzendrink nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen und 3–4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Schichten
Den Boden einer Auflaufform von etwa 20 × 30 cm mit 3–4 EL Linsensoße bestreichen. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen, dann Linsensoße und etwas helle Soße darauf verteilen. So weiterschichten, bis vier Lagen Platten verbraucht sind. Zum Schluss die übrige helle Soße darübergießen, die Platten müssen ganz bedeckt sein. Nach Wunsch mit Reibekäse bestreuen.
Backen
Die Lasagne auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Messer hineinstechen, es muss ohne Widerstand durch die Platten gleiten.
Ruhen lassen
Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. So halten die Schichten zusammen. Mit Basilikum servieren.
Tipps
- Lasagneplatten: Nimm Platten, die nicht vorgekocht werden müssen, und achte auf den Hinweis „ohne Ei“. Die meisten Hartweizen-Lasagneplatten im Supermarkt sind ohnehin ohne Ei, frische Platten aus dem Kühlregal enthalten dagegen oft Ei.
- Ohne Margarine: Statt 50 g Margarine kannst du 4 EL Olivenöl nehmen. Die helle Soße schmeckt dann etwas kräftiger und wird genauso sämig.
- Aufbewahren: Abgedeckt hält sich die Lasagne im Kühlschrank 3 Tage. Einzelne Stücke lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren und im Ofen bei 180 °C in etwa 25 Minuten wieder aufbacken.
- Vorbereiten: Du kannst die Lasagne am Vortag schichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank kommend braucht sie etwa 10 Minuten länger im Ofen.
Häufige Fragen
Warum sind meine Lasagneplatten hart geblieben?
Sie waren nicht ganz mit Soße bedeckt oder die Soße war zu dick. Die Linsensoße sollte noch gut fließen, wenn du schichtest. Rühr sonst etwas Wasser oder Brühe unter.
Was tun, wenn die helle Soße klumpt?
Kurz mit dem Stabmixer durchpürieren, dann wird sie wieder glatt. Damit es gar nicht erst passiert, den Pflanzendrink nach und nach zugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
