Gemüse-Curry mit Hirse
Hirse ist in 20 Minuten gar und eine gute Abwechslung zu Reis. Sie schmeckt leicht nussig und saugt die cremige Kokossoße gut auf. Das Gemüse kannst du je nach Saison und Kühlschrank tauschen.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Hirse
Für das Curry
Nährwerte pro Portion
| Energie | 507 kcal / 2.115 kJ |
|---|---|
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,6 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Hirse kochen
Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen, das nimmt ihr den leicht bitteren Geschmack. Mit dem Wasser und dem Salz aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln und dann vom Herd genommen 15 Minuten quellen lassen.
Gemüse schneiden
Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen und Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Gewürze anrösten
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten, bis es duftet.
Köcheln
Möhren und Paprika zugeben, Kokosmilch und Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Brokkoli und Zucchini dazugeben und weitere 6–8 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Die Hirse mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry anrichten. Mit Koriander bestreuen.
Tipps
- Glutenfrei: Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Bei Currypulver und Gemüsebrühe lohnt ein Blick auf die Packung, ganz selten steckt Weizen darin.
- Mehr Eiweiß: Gib eine Dose abgetropfte Kichererbsen zusammen mit dem Brokkoli dazu.
- Vorkochen: Curry und Hirse halten sich getrennt 3 Tage im Kühlschrank. Die Hirse mit einem Schuss Wasser in der Pfanne aufwärmen, dann wird sie wieder locker.
Häufige Fragen
Meine Hirse schmeckt bitter. Woran liegt das?
Hirse enthält Bitterstoffe, die beim Lagern stärker werden. Spül sie vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser ab. Kauf am besten kleine Packungen und brauch sie zügig auf.
