Nudelauflauf mit Lauch und Pilzen
Die helle Soße rührst du aus Margarine, Mehl und Pflanzendrink, Hefeflocken geben ihr einen würzigen, leicht käsigen Geschmack. Lauch und Pilze sorgen für ein kräftiges Aroma. Statt Käse kommt eine Kruste aus Semmelbröseln obendrauf.
- Arbeitszeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Auflauf
Für die Soße
Für die Kruste
Nährwerte pro Portion
| Energie | 786 kcal / 3.301 kJ |
|---|---|
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 110 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 8,0 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 0,4 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Nudeln vorkochen
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Penne in reichlich Salzwasser 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben und abgießen.
Gemüse braten
Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Alles im Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten braten, bis die Pilze Farbe nehmen. Salzen und pfeffern.
Soße kochen
Die Margarine in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Pflanzendrink und Hafercuisine nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Hefeflocken und Senf einrühren. Die Soße kräftig salzen und pfeffern und etwas Muskat darüberreiben.
Einschichten
Nudeln, Gemüse und Soße mischen und in eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) füllen. Die Semmelbrösel mit dem Öl mischen und darüberstreuen.
Überbacken
Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Soße am Rand blubbert. 5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps
- Vorbereiten: Du kannst den Auflauf morgens fertig einschichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Abends verlängert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.
- Mit Käsealternative: Streu vor dem Backen 100 g geriebene vegane Käsealternative auf die Brösel.
- Andere Pilze: Kräuterseitlinge oder Austernpilze haben mehr Biss. 10 g eingeweichte getrocknete Steinpilze machen die Soße besonders würzig.
Häufige Fragen
Warum ist mein Auflauf trocken geworden?
Die Nudeln saugen beim Backen Soße auf. Koch sie deshalb deutlich bissfest vor und lass die Soße ruhig etwas flüssiger, als dir richtig erscheint.
