Gnocchi mit Spinat-Rahmsoße und Pinienkernen
Gnocchi aus dem Kühlregal werden in der Pfanne außen goldbraun, statt im Wasser weich zu kochen. Dazu kommt eine schnelle Soße aus Hafercuisine und frischem Spinat. Die gerösteten Pinienkerne bringen etwas Biss in das sonst weiche Gericht.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
| Energie | 519 kcal / 2.180 kJ |
|---|---|
| Fett | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 2,8 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Sofort herausnehmen, sie verbrennen schnell.
Gnocchi braten
1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten und ab und zu wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen.
Soße ansetzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im übrigen Öl 3 Minuten glasig dünsten. Hafercuisine und Brühe angießen, die Hefeflocken einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
Spinat zugeben
Den Spinat waschen, tropfnass in die Soße geben und unter Rühren 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
Die Gnocchi in die Soße geben und kurz durchschwenken. Mit den Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Tipps
- Gnocchi ohne Ei: Viele Gnocchi aus dem Kühlregal sind vegan, einige enthalten aber Ei oder Käse. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.
- Tiefkühlspinat: Statt frischem Spinat gehen 300 g tiefgekühlter Blattspinat. Lass ihn auftauen, drück ihn gut aus und gib ihn zusammen mit der Brühe in die Soße.
- Ohne Pinienkerne: Pinienkerne sind teuer. Geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse passen genauso.
Häufige Fragen
Warum kleben meine Gnocchi in der Pfanne zusammen?
Die Pfanne war zu voll. Brate sie lieber in zwei Portionen, damit jede Gnocchi den Pfannenboden berührt. Rühr in den ersten 2–3 Minuten nicht um, dann bildet sich eine Kruste.
