Rotes Linsen-Dal
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen das Dal ohne Pürieren schön sämig. Kreuzkümmel, Ingwer und Garam Masala geben ihm eine warme Würze, die Kokosmilch rundet alles ab. Du brauchst nur einen Topf und eine halbe Stunde.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für das Dal
Zum Servieren
Nährwerte pro Portion
| Energie | 731 kcal / 3.068 kJ |
|---|---|
| Fett | 29 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| davon Zucker | 3,7 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 23 g |
| Salz | 0,3 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Reis aufsetzen
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und mit 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt nachquellen lassen.
Gewürze anbraten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Kreuzkümmel darin etwa 30 Sekunden rösten, bis er duftet. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Kurkuma 1 Minute mitbraten.
Linsen kochen
Die Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Mit Tomaten und Wasser in den Topf geben. Von der Kokosmilch 3 EL zum Servieren beiseitestellen, den Rest einrühren. Aufkochen und offen bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind. Dabei öfter umrühren, damit nichts ansetzt.
Abschmecken
Garam Masala einrühren und das Dal mit Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Ist es zu dick, einen Schuss Wasser unterrühren.
Servieren
Das Dal in Schalen füllen, mit der beiseitegestellten Kokosmilch beträufeln und mit Koriander und nach Wunsch Chiliflocken bestreuen. Mit Reis und Limettenspalten servieren.
Tipps
- Gemahlener Kreuzkümmel: Hast du keine ganzen Samen, nimm 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und gib ihn zusammen mit der Kurkuma in den Topf. Gemahlen verbrennt er sonst schnell.
- Mit Gemüse: Zwei Handvoll Babyspinat in den letzten 2 Minuten unterrühren oder 200 g Süßkartoffelwürfel gleich mit den Linsen kochen.
- Glutenfrei: Gewürze enthalten fast nie Gluten. Wenn du ganz sichergehen willst, achte beim Garam Masala auf den Hinweis „glutenfrei“ auf der Packung.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das Dal 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Es dickt beim Stehen nach, deshalb beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben.
Häufige Fragen
Muss ich rote Linsen einweichen?
Nein. Rote Linsen sind geschält und werden ohne Einweichen in etwa 15 Minuten weich. Gründliches Abspülen reicht, dann schäumt das Dal weniger.
Ist das Dal scharf?
Nein, ohne Chiliflocken ist es nur würzig. Wer es scharf mag, streut die Flocken am Tisch darüber oder brät eine frische Chilischote mit dem Knoblauch an.
