Ofengemüse mit Kichererbsen und Tahinisoße
Zwei Bleche, eine Schüssel für die Soße, den Rest erledigt der Ofen. Die Kichererbsen werden beim Rösten knusprig und die Süßkartoffel bekommt braune, leicht süße Ränder. Die nussige Tahinisoße mit Zitrone und Knoblauch bringt alles zusammen.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für das Ofengemüse
Für die Tahinisoße
Zum Bestreuen
Nährwerte pro Portion
| Energie | 538 kcal / 2.250 kJ |
|---|---|
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Salz | 2,5 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in Spalten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Würzen und verteilen
Öl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und 1 EL davon für den Brokkoli beiseitestellen. Süßkartoffeln und Zwiebeln auf einem Blech mit Backpapier mit gut der Hälfte des Würzöls mischen. Kichererbsen und Paprika auf einem zweiten Blech mit dem Rest mischen. Alles in einer Lage verteilen.
Im Ofen rösten
Beide Bleche 15 Minuten rösten. Dann den Brokkoli mit dem beiseitegestellten Würzöl mischen und zu den Kichererbsen geben, alles einmal wenden und die Bleche tauschen. Weitere 15 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind und die Kichererbsen knuspern.
Soße rühren
In der Zwischenzeit den Knoblauch fein reiben und mit Tahin und Zitronensaft verrühren. Die Masse wird zuerst fest und etwas krümelig, das ist normal. Esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis die Soße glatt, hell und cremig ist. Mit Salz abschmecken.
Anrichten
Gemüse und Kichererbsen auf Teller verteilen, mit der Tahinisoße beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps
- Anderes Gemüse: Blumenkohl, Kürbis, Möhren oder Rote Bete gehen genauso. Feste Sorten kommen von Anfang an in den Ofen, weiche wie Zucchini erst nach 15 Minuten.
- Soße zu herb: Manches Tahin schmeckt leicht bitter. Ein halber Teelöffel Ahornsirup in der Soße gleicht das aus.
- Dazu: Fladenbrot, Couscous oder Reis passen gut. Mit Fladenbrot oder Couscous ist das Gericht nicht mehr glutenfrei.
- Aufbewahren: Gemüse und Soße getrennt in Dosen halten sich im Kühlschrank 3 Tage. Die Kichererbsen werden dabei weicher, kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt knuspern sie wieder etwas. Die Soße dickt nach, rühr vor dem Servieren einen Schluck Wasser ein.
Häufige Fragen
Warum werden meine Kichererbsen nicht knusprig?
Meist waren sie noch feucht oder lagen zu eng. Tupf sie gut trocken und verteile sie mit etwas Abstand. Ein paar Minuten mehr im Ofen helfen auch.
Geht das auch mit einem Blech?
Nur mit der halben Menge. Liegt das Gemüse übereinander, dämpft es eher, statt zu rösten. Für die volle Menge brauchst du zwei Bleche oder zwei Durchgänge.
