Mediterraner Nudelsalat
Ein Dressing aus Olivenöl, Essig und etwas Senf hält diesen Nudelsalat leicht und frisch, Mayonnaise braucht er nicht. Die getrockneten Tomaten bringen viel Aroma mit. Er passt zum Grillen, aufs Büfett und in die Brotdose.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
Nährwerte pro Portion
| Energie | 451 kcal / 1.895 kJ |
|---|---|
| Fett | 16 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| davon Zucker | 6,4 g |
| Ballaststoffe | 5,0 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,5 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Nudeln kochen
Die Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, meist 10–11 Minuten. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Gemüse schneiden
Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren. Die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Streifen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, die Oliven halbieren.
Dressing rühren
Olivenöl, Essig, Senf und Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn du magst, 1 EL Olivenöl durch Öl aus dem Tomatenglas ersetzen, das gibt mehr Aroma.
Mischen und ziehen lassen
Nudeln, Gemüse, Oliven und getrocknete Tomaten zum Dressing geben und gut vermengen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen.
Abschmecken
Kurz vor dem Servieren die Basilikumblätter abzupfen, große Blätter grob zerreißen und unterheben. Den Salat noch einmal mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken, denn die Nudeln schlucken beim Ziehen viel Würze.
Tipps
- Vorbereiten: Im Kühlschrank hält sich der Salat 3 Tage. Gurke und Basilikum werden dabei allerdings weich und dunkel. Wenn du für mehrere Tage vorbereitest, beides erst am Tag des Essens unterheben.
- Anderer Essig: Heller Balsamico passt auch und macht das Dressing etwas milder und süßer. Dunkler Balsamico färbt die Nudeln braun.
- Als Hauptgericht: Eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder weiße Bohnen macht den Salat zur ganzen Mahlzeit. Auch gegrillte Paprika aus dem Glas oder eine Handvoll Rucola passen gut.
- Glutenfrei: Mit glutenfreien Fusilli aus Mais und Reis wird der Salat glutenfrei. Diese Nudeln nur kurz abschrecken und nicht zu weich kochen, sie zerfallen sonst leicht.
Häufige Fragen
Warum ist mein Nudelsalat am nächsten Tag trocken?
Die Nudeln saugen das Dressing nach und nach auf. Rühr vor dem Servieren 1–2 EL Olivenöl und einen Schuss Essig unter, dann ist er wieder saftig.
Kann ich den Salat lauwarm essen?
Ja. Die Nudeln dann nicht abschrecken, sondern noch warm mit dem Dressing mischen, so nehmen sie es besonders gut auf. Das Basilikum erst ganz zum Schluss dazugeben.
