Buddha Bowl mit Erdnusssoße
Jede Zutat bekommt ihren Platz in der Schale, und die Erdnusssoße hält am Ende alles zusammen. Während Reis und Kichererbsen garen, schneidest du das Gemüse. Ohne Avocado lässt sich alles gut vorbereiten und als Mittagessen mitnehmen.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Bowl
Für die Erdnusssoße
Nährwerte pro Portion
| Energie | 933 kcal / 3.900 kJ |
|---|---|
| Fett | 40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Ballaststoffe | 25 g |
| Eiweiß | 33 g |
| Salz | 2,1 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Reis kochen
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Naturreis in einem Sieb abspülen, mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Kichererbsen rösten
Während der Reis gart, die Kichererbsen abspülen, gut trocken tupfen und mit Öl, Paprikapulver und einer Prise Salz mischen. Auf einem Blech mit Backpapier 25 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal durchschütteln, bis sie außen knusprig sind.
Gemüse vorbereiten
Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und mit einer Prise Salz kurz mit den Händen durchkneten, dann wird er zarter. Die Möhre schälen und grob raspeln, die Gurke in Scheiben schneiden. Die Edamame in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen und kalt abschrecken.
Soße anrühren
Erdnussmus, Tamari, Limettensaft und Ahornsirup glatt rühren. Löffelweise warmes Wasser dazugeben, bis die Soße dickflüssig vom Löffel läuft.
Bowls anrichten
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und Kichererbsen, Rotkohl, Möhre, Edamame, Gurke und Avocado nebeneinander darauf anrichten. Mit Erdnusssoße beträufeln, mit Sesam bestreuen und die Limettenspalten dazulegen.
Tipps
- Glutenfrei: Tamari wird meist ohne Weizen hergestellt, achte trotzdem auf den Hinweis „glutenfrei“. Normale Sojasauce geht geschmacklich genauso, enthält aber fast immer Weizen.
- Ohne Soja: Nimm statt Edamame grüne Erbsen und würze die Soße mit einer Prise Salz statt mit Tamari.
- Andere Grundlage: Statt Naturreis passen Quinoa oder Basmatireis. Beides ist in 15–20 Minuten gar.
- Vorbereiten: Reis, Kichererbsen, Gemüse und Soße halten sich getrennt in Dosen 3 Tage im Kühlschrank. Die Kichererbsen werden dabei weicher. Die Avocado erst kurz vor dem Essen aufschneiden.
Häufige Fragen
Mein Naturreis ist noch hart, was tun?
Naturreis braucht deutlich länger als weißer Reis. Ist das Wasser aufgesogen und der Reis noch zu fest, gieß 50 ml heißes Wasser nach und gare ihn zugedeckt 5–10 Minuten weiter.
Kann ich Rotkohl roh essen?
Ja. In feinen Streifen und kurz mit Salz geknetet wird er zarter und schmeckt mild. Mit einem Spritzer Limettensaft bleibt auch die Farbe kräftig.
