Kichererbsensalat
Zwei Dosen Kichererbsen, frisches Gemüse und ein Dressing mit Zitrone und Kreuzkümmel: Mehr braucht dieser Salat nicht. Als Hauptgericht macht er zwei Personen satt. Weil er sich ein paar Tage im Kühlschrank hält, eignet er sich gut für die Mittagspause.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
Nährwerte pro Portion
| Energie | 515 kcal / 2.152 kJ |
|---|---|
| Fett | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Salz | 1,5 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Dressing rühren
Den Knoblauch fein reiben oder pressen. Mit Olivenöl, dem Saft der Zitrone, Kreuzkümmel und Paprikapulver in einer großen Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen abspülen
Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und gleich ins Dressing geben. So nehmen sie schon Geschmack auf, während du das Gemüse schneidest.
Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenso klein würfeln, die Zwiebel sehr fein. Von der Petersilie die dünnen Stiele mitverwenden und alles fein hacken.
Mischen
Gemüse und Petersilie zu den Kichererbsen geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas mehr Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren oder, wenn du Zeit hast, noch 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Mildere Zwiebel: Die gewürfelte Zwiebel 5 Minuten in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen. Dann schmeckt sie milder und ist weniger scharf.
- Varianten: Kirschtomaten, ein paar Oliven oder gewürfelte Avocado passen gut dazu. Für mehr Frische einige Blätter Minze mit der Petersilie hacken.
- Als Beilage: Zum Grillen oder als Teil eines Büfetts reicht die Menge für 4 Personen.
- Aufbewahren: Gut verschlossen hält sich der Salat 3 Tage im Kühlschrank. Die Gurke gibt mit der Zeit etwas Wasser ab. Rühr ihn vor dem Essen durch und schmeck noch einmal mit Salz und Zitrone ab.
Häufige Fragen
Muss ich die Kichererbsen abspülen?
Ja, das lohnt sich. Die Flüssigkeit aus der Dose schmeckt leicht metallisch und macht das Dressing trüb. Nach dem Abspülen gut abtropfen lassen, sonst wird der Salat wässrig.
Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?
Ja. 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und in frischem Wasser etwa 1 Stunde weich kochen. Das ergibt ungefähr die Menge aus zwei Dosen. Vor dem Mischen abkühlen lassen.
