Gemüsebratlinge
Außen knusprig, innen saftig, und die Haferflocken halten das geraspelte Gemüse ganz ohne Ei zusammen. Zwei Bratlinge mit Dip und Salat sind eine gute Portion. Was übrig bleibt, schmeckt am nächsten Tag auch kalt im Brot.
- Arbeitszeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Ergibt
- 8 Bratlinge
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Bratlinge
Für den Kräuterdip
Zum Servieren
Nährwerte pro Bratling
| Energie | 147 kcal / 613 kJ |
|---|---|
| Fett | 6,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Salz | 0,8 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Gemüse raspeln
Die Möhren schälen. Möhren und Zucchini auf der groben Seite der Reibe raspeln. Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Saft kommt. Davon hängt ab, ob die Bratlinge später gut zusammenhalten.
Masse mischen
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Mit dem Gemüse, Haferflocken, Mehl, Petersilie, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
Dip anrühren
In der Zwischenzeit den Knoblauch für den Dip fein reiben und mit Joghurt, Kräutern und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Bratlinge formen
Mit feuchten Händen aus der Masse flache Bratlinge formen, etwa 1,5 cm dick und so groß wie eine Handfläche. Fällt die Masse noch auseinander, 1–2 EL Mehl unterkneten und kurz warten.
Goldbraun braten
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Bratlinge hineinlegen und je Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Erst wenden, wenn sich die Unterseite leicht vom Pfannenboden löst. Die zweite Hälfte im restlichen Öl braten. Mit Dip und Salatblättern servieren.
Tipps
- Als Burger: Forme aus der Masse 6 etwas größere Bratlinge und leg sie mit Salat, Tomate, Gurke und dem Kräuterdip in angeröstete Burgerbrötchen. Achte darauf, dass die Brötchen ohne Milch und Ei gebacken sind.
- Anderes Gemüse: Statt Zucchini passen geraspelter Kohlrabi oder Pastinake. Kohlrabi genauso gut ausdrücken wie die Zucchini.
- Glutenfrei: Mit glutenfreien Haferflocken und Reismehl oder Kichererbsenmehl statt Weizenmehl werden die Bratlinge glutenfrei.
- Aufbewahren und einfrieren: Gebratene Bratlinge halten sich im Kühlschrank 3 Tage und lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen in der Pfanne ohne Öl je Seite 3 Minuten erhitzen oder bei 180 °C 10 Minuten in den Ofen geben.
Häufige Fragen
Warum zerfallen meine Bratlinge?
Meist ist die Masse zu nass. Drück die Zucchini gründlich aus, gib etwas Mehl dazu und wende die Bratlinge erst, wenn die Unterseite fest ist. Ist die Pfanne zu heiß, werden sie außen dunkel, bevor sie innen fest sind.
Kann ich die Bratlinge im Ofen backen?
Ja. Leg sie auf ein Blech mit Backpapier, bestreiche sie dünn mit Öl und back sie bei 200 °C etwa 25 Minuten, nach der Hälfte einmal wenden. Sie werden etwas weniger knusprig als aus der Pfanne.
