Gefüllte Paprika mit Reis und Linsen
Die Füllung aus Reis und braunen Linsen macht richtig satt und kommt ohne Hackfleisch aus. Im Ofen werden die Paprika weich und süß, die Tomatensoße darunter gart gleich mit. Mit roten, gelben und orangen Schoten sieht die Form auch auf dem Tisch schön aus.
- Arbeitszeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Paprika
Für die Soße
Nährwerte pro Portion
| Energie | 319 kcal / 1.344 kJ |
|---|---|
| Fett | 4,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 0,1 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Linsen und Reis kochen
Die Linsen abspülen und in reichlich Wasser ohne Salz etwa 25 Minuten bissfest kochen, dann abgießen. Gleichzeitig den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Paprika aushöhlen
Von jeder Paprika oben einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute herauslösen und die Schoten ausspülen. Kippelt eine, unten eine ganz dünne Scheibe abschneiden, ohne dabei ein Loch zu machen.
Füllung anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitrösten. Die passierten Tomaten für die Füllung, Linsen, Reis und die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen und backen
Die übrigen passierten Tomaten mit Wasser, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform verrühren. Die Paprika hineinstellen, bis zum Rand füllen und die Füllung leicht andrücken. Die Deckel daneben in die Soße legen. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, dann ohne Folie weitere 15 Minuten, bis die Paprika weich sind und die Füllung oben etwas Farbe bekommt.
Servieren
Die restliche Petersilie über die Paprika streuen. Mit der Tomatensoße aus der Form servieren.
Tipps
- Schneller: Mit Linsen aus der Dose (etwa 250 g abgetropft) und übrig gebliebenem Reis (etwa 300 g gekocht) sparst du dir das Vorkochen. Die Paprika sind dann nach gut einer Stunde fertig.
- Mit Kruste: Streu vor den letzten 15 Minuten veganen Reibekäse oder Semmelbrösel mit etwas Olivenöl über die Füllung. Mit Semmelbröseln ist das Gericht nicht mehr glutenfrei.
- Schärfer: Eine fein gehackte Chilischote oder eine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch anbraten.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Paprika 3 Tage. Zum Aufwärmen mit etwas Soße abgedeckt bei 180 °C etwa 20 Minuten in den Ofen stellen.
Häufige Fragen
Muss ich die Paprika vorher garen?
Nein. In 40 Minuten im Ofen werden sie weich und behalten noch etwas Biss. Magst du sie ganz weich, lass sie 10 Minuten länger ohne Folie im Ofen.
Kann ich rote Linsen nehmen?
Lieber nicht. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Füllung breiig. Braune Tellerlinsen, Berglinsen oder schwarze Linsen behalten ihre Form.
