Chili sin Carne
Kidneybohnen, Mais und Paprika machen dieses Chili sättigend und bunt, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben ihm die typische Würze. Es kommt ganz ohne Fleischersatz aus. Wie scharf es wird, entscheidest du mit den Chiliflocken.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für das Chili
Zum Servieren
Nährwerte pro Portion
| Energie | 595 kcal / 2.503 kJ |
|---|---|
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 88 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 1,7 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Reis aufsetzen
Den Reis in einem Sieb abspülen und mit 500 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen.
Gemüse anbraten
Zwiebel und Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Gewürze rösten
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, beide Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren 1 Minute rösten, bis es duftet.
Köcheln lassen
Tomaten einrühren. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und dazugeben. Alles offen bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Wird sie zu dick, einen Schuss Wasser angießen.
Anrichten
Das Chili mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Die Avocado in Scheiben schneiden, die restliche Limette in Spalten. Das Chili mit Reis, Avocado, Koriander und Limettenspalten servieren.
Tipps
- Schärfer oder milder: Für mehr Schärfe eine frische, fein gehackte Chilischote mitbraten. Für Kinder die Chiliflocken weglassen und jeder würzt am Tisch selbst nach.
- Noch herzhafter: Ein Teelöffel Kakaopulver oder ein Stück Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, kurz vor Schluss eingerührt, macht das Chili dunkler und runder. Prüfe bei der Schokolade, dass keine Milch enthalten ist.
- Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Wenn es darauf ankommt, achte bei den Gewürzen auf den Hinweis „glutenfrei“, weil sie manchmal in Betrieben abgefüllt werden, die auch Weizen verarbeiten.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich das Chili 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Avocado und Koriander erst beim Servieren dazugeben.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kidneybohnen nehmen?
Ja. 200 g getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und in frischem Wasser mindestens 10 Minuten sprudelnd und dann etwa 1 Stunde weich kochen. Roh oder nur kurz gegart sind Kidneybohnen unverträglich, deshalb das kräftige Aufkochen nicht auslassen.
Ist das Chili scharf?
Mit einem halben Teelöffel Chiliflocken ist es mild bis leicht pikant. Die Würze kommt vor allem von Kreuzkümmel und Paprika.
