Veganer Milchreis
Mit Haferdrink wird Milchreis genauso cremig wie mit Kuhmilch und schmeckt leicht nussig. Du brauchst nur einen Topf, etwas Geduld und ab und zu einen Löffel zum Umrühren. Ob mit Zimtzucker oder Kirschen, kannst du am Tisch entscheiden.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Milchreis
Für das Kirschkompott
Für den Zimtzucker
Nährwerte pro Portion
| Energie | 474 kcal / 2.007 kJ |
|---|---|
| Fett | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 102 g |
| davon Zucker | 26 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Salz | 0,4 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Vanille vorbereiten
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Aufkochen
Haferdrink, Zucker, Salz, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einem großen Topf mit dickem Boden aufkochen. Den Rundkornreis einstreuen und unter Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
Quellen lassen
Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, den Deckel auflegen und den Reis 30–35 Minuten quellen lassen. Alle 5 Minuten umrühren und dabei auch über den Topfboden kratzen, denn Haferdrink setzt leichter an als Kuhmilch. Der Milchreis ist fertig, wenn die Körner weich sind und er cremig vom Löffel fällt.
Kirschkompott kochen
Während der Reis quillt, die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 200 ml Saft abmessen und die Stärke mit 3 EL davon glatt rühren. Den Rest der 200 ml mit dem Zucker aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis der Saft leicht dick wird. Die Kirschen unterheben und nur noch warm werden lassen.
Zimtzucker mischen
Zucker und Zimt in einer kleinen Schale verrühren.
Servieren
Die Vanilleschote herausnehmen. Den Milchreis auf vier Schalen verteilen und nach Wunsch mit Zimtzucker bestreuen oder mit warmem Kirschkompott servieren.
Tipps
- Ohne Vanilleschote: Statt der Schote kannst du 1 Päckchen Vanillezucker nehmen. Dann nur 2 EL Zucker in den Reis geben.
- Glutenfrei: Reis ist von Natur aus glutenfrei, Haferdrink oft nicht. Nimm stattdessen Sojadrink, der wird besonders cremig. Reisdrink geht auch, macht den Milchreis aber etwas dünner.
- Kalt essen: Abgekühlt wird der Milchreis fest. Rühr vor dem Essen einen Schuss Haferdrink unter, dann ist er wieder cremig. Im Kühlschrank hält er sich gut 2 Tage.
- Rest vom Kirschsaft: Aus dem Glas bleibt meist etwas Saft übrig. Er schmeckt mit Mineralwasser verdünnt als Schorle.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Reis nehmen?
Lieber nicht. Langkorn- und Basmatireis geben zu wenig Stärke ab, der Brei wird dann nicht cremig. Nimm Milchreis oder anderen Rundkornreis.
Mein Milchreis ist zu fest geworden. Was tun?
Rühr nach und nach etwas warmen Haferdrink unter, bis er dir cremig genug ist. Rundkornreis nimmt auch nach dem Kochen noch Flüssigkeit auf.
