Popcorn-Kuchen mit Karamell
Unten ein saftiger Schokoladenkuchen, oben knuspriges Popcorn mit Karamell. Der Gegensatz aus weichem Teig und Knusper macht den Reiz aus. Das Popcorn kommt erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen, damit es nicht weich wird.
- Arbeitszeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 30 Min.
- Ergibt
- 12 Stück
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
Für den Kuchen
Für den Guss
Für das Karamell-Popcorn
Nährwerte pro Stück
| Energie | 357 kcal / 1.493 kJ |
|---|---|
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 26 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Salz | 0,5 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Teig rühren
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Pflanzendrink, Öl, Essig und Vanillezucker dazugeben und kurz glatt rühren.
Backen
Den Teig in die Form füllen und 35–40 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen aus der Mitte kein feuchter Teig mehr hängt. In der Form 10 Minuten ruhen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen (etwa 1 Stunde).
Guss
Die Schokolade fein hacken. Die Schlagcreme in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft, vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. 2 Minuten warten, dann glatt rühren. Den Guss auf dem kalten Kuchen verteilen und etwas über den Rand laufen lassen.
Popcorn machen
Öl und Popcornmais in einen großen Topf geben, den Deckel auflegen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es poppt, den Topf ab und zu rütteln. Wenn nur noch alle paar Sekunden ein Korn aufgeht, vom Herd nehmen. Nicht aufgegangene Körner aussortieren.
Karamellisieren
Den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er goldbraun ist (etwa 5 Minuten). Vom Herd nehmen und Margarine und Salz einrühren, dabei spritzt es kurz. Das Popcorn sofort unterheben, bis es überzogen ist, und auf Backpapier verteilen. 10 Minuten abkühlen lassen und auseinanderbrechen.
Anrichten
Kurz vor dem Servieren das Karamell-Popcorn auf dem Kuchen aufhäufen. Mit einem großen Messer in 12 Stücke schneiden.
Tipps
- Karamell nicht zu dunkel: Wird der Zucker zu dunkel, schmeckt er bitter. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald er die Farbe von Ahornsirup hat, er gart noch etwas nach.
- Als zweistöckige Torte: Für eine hohe Torte wie auf dem Foto verdoppelst du den Guss. Den kalten Kuchen waagerecht halbieren, ein Drittel des Gusses auf den unteren Boden streichen, den oberen auflegen und mit dem Rest überziehen.
- Schneller mit fertigem Popcorn: Wenn die Zeit knapp ist, nimmst du süßes Popcorn aus der Tüte. Lies die Zutatenliste, manche Sorten enthalten Butter oder Honig.
- Aufbewahren: Ohne Popcorn hält sich der Kuchen abgedeckt 3 Tage. Das Karamell-Popcorn bewahrst du getrennt in einer Dose auf, dort bleibt es 2–3 Tage knusprig.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er wird dadurch sogar saftiger. Back ihn am Vortag und gieß den Guss darüber. Das Popcorn machst du am besten erst am Tag selbst.
