Schoko-Biskuitschnitten mit Vanillecreme
Saftiger Kakaobiskuit, dazwischen eine dicke Schicht Vanillecreme und obendrauf dünne Schokolade. Die Schnitten erinnern an den bekannten Kühlschrank-Snack aus dem Supermarkt, kommen aber ohne Milch und Ei aus. Du bereitest sie am besten am Vortag zu, dann sind sie gut durchgekühlt und lassen sich sauber schneiden.
- Arbeitszeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 3 Std. 30 Min.
- Ergibt
- 12 Stück
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
Für den Biskuit
Für die Creme
Für die Schokoschicht
Nährwerte pro Stück
| Energie | 344 kcal / 1.437 kJ |
|---|---|
| Fett | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Salz | 0,4 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig rühren
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink, Öl und Essig dazugeben und mit dem Schneebesen nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Den Teig gleichmäßig in die Form streichen.
Backen und auskühlen
Den Biskuit 20–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (etwa 1 Stunde).
Biskuit teilen
Den Biskuit mit einem langen, scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Platten schneiden. Die untere Platte zurück in die mit frischem Backpapier ausgelegte Form legen.
Creme aufschlagen
Die gut gekühlte Schlagcreme mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker 3–4 Minuten steif schlagen. Gleichmäßig auf der unteren Platte verstreichen, die obere Platte auflegen und leicht andrücken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schokolade auftragen
Die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dünn auf der oberen Platte verstreichen. Noch einmal 30 Minuten kühlen, bis die Schokolade fest ist. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in 12 Schnitten teilen.
Tipps
- Sauber schneiden: Wisch das Messer nach jedem Schnitt ab und tauch es wieder in heißes Wasser. So reißt die Schokoschicht nicht und die Creme bleibt in Form.
- Aufbewahren und Einfrieren: In einer Dose halten sich die Schnitten im Kühlschrank 3 Tage. Du kannst sie auch einzeln einfrieren und etwa 20 Minuten vor dem Essen herausnehmen, dann schmecken sie wie ein Eisriegel.
- Festere Füllung: Für eine puddingartige Creme kochst du aus 250 ml Pflanzendrink, 2 EL Zucker und einem halben Päckchen Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding. Abgedeckt erkalten lassen, glatt rühren und unter die geschlagene Creme heben.
Häufige Fragen
Meine Schlagcreme wird nicht steif. Woran liegt das?
Pflanzliche Schlagcreme braucht Kälte. Stell sie über Nacht in den Kühlschrank und schlag sie in einer kalten Schüssel auf. Achte auch darauf, eine Sorte zum Aufschlagen zu kaufen, Kochcreme wird nicht fest.
Kann ich zwei dünne Böden backen, statt einen zu teilen?
Ja. Teil den Teig auf zwei gleich große Formen auf und back jeden Boden etwa 12–14 Minuten. Das ist praktisch, wenn du dir das waagerechte Schneiden nicht zutraust.
