Nusskuchen mit Schokoguss
Ein Nusskuchen wie früher bei Oma, nur ohne Butter und Eier. Die gemahlenen Haselnüsse machen ihn saftig, der Schokoguss hält ihn ein paar Tage frisch. Wenn du die Nüsse vorher kurz röstest, schmeckt er noch kräftiger.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 3 Std. 5 Min.
- Ergibt
- 14 Scheiben
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für den Teig
Für den Guss
Nährwerte pro Scheibe
| Energie | 336 kcal / 1.398 kJ |
|---|---|
| Fett | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g |
| Eiweiß | 4,8 g |
| Salz | 0,3 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Für mehr Aroma die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
Teig rühren
Haselnüsse, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Vanillezucker mischen. Pflanzendrink und Öl dazugeben und nur kurz verrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
Backen
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 50–55 Minuten backen. Wird er oben zu dunkel, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Mach am Ende die Stäbchenprobe, es dürfen nur noch feuchte Krümel hängen bleiben.
Auskühlen
Den Kuchen in der Form 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (etwa 1 Stunde).
Glasieren
Die ganzen Haselnüsse grob hacken. Die Schokolade mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Sofort mit den gehackten Nüssen bestreuen und den Guss in etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Tipps
- Andere Nüsse: Mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen funktioniert der Teig genauso. Walnüsse schmecken etwas herber.
- Als Geburtstagskuchen: In einer Springform (24 cm) braucht der Teig etwa 40 Minuten. Streu bunte Zuckerstreusel auf den noch weichen Guss. Viele sind vegan, einige enthalten aber Schellack (E 904) als Überzug.
- Aufbewahren: Unter einer Haube oder in Folie gewickelt bleibt der Kuchen 4–5 Tage saftig. Einzelne Scheiben kannst du einfrieren.
Häufige Fragen
Mein Kuchen ist in der Mitte eingefallen. Was ist passiert?
Meist war er noch nicht ganz durch oder die Ofentür wurde zu früh geöffnet. Lass die Tür in den ersten 35 Minuten zu und mach die Stäbchenprobe genau in der Mitte.
