Vegane Haferkekse mit Schokostücken
Brauner Zucker und Margarine machen diese Kekse am Rand knusprig und in der Mitte weich. Der Trick ist, sie aus dem Ofen zu holen, solange sie noch weich wirken, denn auf dem Blech werden sie fest. Die Schokostücke schmelzen dabei nur an.
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Ergibt
- 20 Kekse
- Schwierigkeit
- einfach
Dazu: zwei Bleche je 11–13 Minuten backen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Zutaten
Für den Teig
Für das Blech
Nährwerte pro Keks
| Energie | 134 kcal / 562 kJ |
|---|---|
| Fett | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| davon Zucker | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Margarine etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich sein. Die Schokolade grob hacken.
Margarine aufschlagen
Margarine, braunen Zucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten cremig rühren. 3 EL Haferdrink unterrühren.
Teig mischen
Haferflocken, Mehl und Natron mischen und mit einem Teigschaber oder den Händen unter die Margarine arbeiten. Der Teig soll sich zu Kugeln formen lassen. Bröselt er noch, den letzten EL Haferdrink dazugeben. Die Schokolade unterkneten.
Kekse formen
Mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Kugeln formen und mit reichlich Abstand auf die Bleche setzen, je 10 Stück. Mit dem Handballen auf etwa 1 cm Höhe flach drücken, die Kekse laufen beim Backen kaum auseinander.
Backen
Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene je 11–13 Minuten backen. Die Ränder sollen goldbraun sein, die Mitte noch weich und hell. Das zweite Blech so lange kühl stellen.
Abkühlen lassen
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter heben und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps
- Vegane Schokolade: Viele Zartbitterschokoladen sind von Natur aus vegan, manche enthalten aber Milchpulver oder Butterreinfett. Ein Blick auf die Zutatenliste reicht. Statt Schokolade passen auch 80 g Rosinen oder gehackte Haselnüsse.
- Beide Bleche auf einmal: Mit Umluft bei 160 °C kannst du beide Bleche gleichzeitig backen. Tausch sie nach der Hälfte der Zeit, dann bräunen sie gleichmäßig.
- Aufbewahren und Einfrieren: In einer gut schließenden Dose bleiben die Kekse etwa eine Woche frisch. Gebacken lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren und tauen bei Zimmertemperatur in einer halben Stunde auf.
- Glutenfrei: Für glutenfreie Kekse brauchst du Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ und statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung. Die Kekse werden dann etwas mürber.
Häufige Fragen
Meine Kekse sind hart geworden. Was habe ich falsch gemacht?
Sie waren wahrscheinlich zu lange im Ofen. Hol sie heraus, sobald die Ränder goldbraun sind, auch wenn die Mitte noch zu weich aussieht. Beim Abkühlen werden sie fest.
Kann ich kernige Haferflocken nehmen?
Ja, die Kekse werden dann gröber und etwas bröseliger. Gib in diesem Fall den vierten EL Haferdrink gleich mit dazu.
