Schoko-Doppelkekse mit Cremefüllung
Dunkler, mürber Kakaoteig und eine süße Vanillecreme in der Mitte. Die Kekse sind ein Nachbau des bekannten Klassikers, nur ganz ohne Milch. Kinder mögen sie besonders, wenn sie die Kekse aufdrehen und zuerst die Creme ablecken dürfen.
- Arbeitszeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 10 Min.
- Ergibt
- 16 Kekse
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
Für die Kekse
Für die Füllung
Nährwerte pro Keks
| Energie | 168 kcal / 702 kJ |
|---|---|
| Fett | 8,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Salz | 0,1 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Teig kneten
Mehl, Kakao, Puderzucker, Salz und Natron mischen. Die kalte Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu Krümeln reiben. Den Pflanzendrink zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Ausstechen
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit 4,5 cm Durchmesser ausstechen. Reste erneut ausrollen, bis du 32 Kreise hast. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Backen
Die Bleche nacheinander je 10–11 Minuten backen. Die Kekse sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, und werden beim Abkühlen knusprig. Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (etwa 20 Minuten).
Creme rühren
Die weiche Margarine mit Puderzucker, Vanillezucker und Pflanzendrink 2–3 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme soll fest sein und nicht fließen. Ist sie zu weich, noch etwas Puderzucker einrühren.
Zusammensetzen
Die Creme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Auf die Unterseite von 16 Keksen je einen Tupfen spritzen, die übrigen Kekse auflegen und leicht andrücken. Vor dem Essen 15 Minuten kühlen, dann wird die Creme fest.
Tipps
- Dunklere Kekse: Die fast schwarze Farbe des Vorbilds bekommst du mit stark entöltem, dunkel geröstetem Kakao, der oft als „Black Cocoa“ verkauft wird. Ersetz damit die Hälfte des normalen Kakaos.
- Aufbewahren: In einer gut schließenden Dose bleiben die Kekse etwa 1 Woche frisch. Die Creme wird mit der Zeit etwas weicher und zieht in den Keks ein.
- Andere Füllungen: Rühr 1 EL Erdnussmus unter die Creme oder ein paar Tropfen Pfefferminzaroma. Für Schokocreme ersetzt du 20 g Puderzucker durch Kakao.
Häufige Fragen
Warum werden meine Kekse nicht knusprig?
Meist waren sie zu dick ausgerollt oder zu kurz im Ofen. Bleib bei 3 mm und lass sie nach dem Backen ganz auskühlen. Erst dann zeigt sich, wie knusprig sie sind.
