Schoko-Brownies
Diese Brownies sind innen dicht und saftig, obendrauf bildet sich eine dünne, rissige Kruste. Der Teig ist in einer Schüssel schnell verrührt. Entscheidend ist, sie früh genug aus dem Ofen zu holen.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 40 Min.
- Ergibt
- 16 Stück
- Schwierigkeit
- einfach
Dazu: 25 Minuten backen und 1 Stunde abkühlen lassen.
Zutaten
Für den Teig
Für die Form
Nährwerte pro Stück
| Energie | 227 kcal / 946 kJ |
|---|---|
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Salz | 0,3 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form von 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen, sodass es an zwei Seiten übersteht.
Schokolade schmelzen
Die 120 g Schokolade grob hacken und mit dem Öl in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser schmelzen. Dabei rühren, bis alles glatt ist, dann vom Topf nehmen.
Teig rühren
Zucker und Haferdrink in die Schokolade rühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz darübersieben und mit dem Teigschaber unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Die gehackte Schokolade unterheben.
Backen
Den Teig in die Form streichen und auf mittlerer Schiene 22–25 Minuten backen. Die Ränder sind dann fest, die Mitte wackelt noch ein wenig. Ein Holzstäbchen in der Mitte kommt mit feuchten Krümeln heraus. Lieber zu früh als zu spät herausnehmen, sonst werden die Brownies trocken.
Abkühlen und schneiden
In der Form mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, beim Abkühlen werden sie fester. Dann am Backpapier herausheben und mit einem großen Messer in 16 Stücke schneiden.
Tipps
- Vegane Schokolade: Viele Zartbitterschokoladen sind von Natur aus vegan, manche enthalten aber Milchpulver oder Butterreinfett. Ein Blick auf die Zutatenliste reicht, der Hinweis „kann Spuren von Milch enthalten“ betrifft nur mögliche Rückstände aus der Produktion.
- Saubere Stücke: Für glatte Kanten die Brownies 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und das Messer zwischen den Schnitten unter heißem Wasser abspülen.
- Varianten: Rühr 80 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unter, oder streu vor dem Backen etwas grobes Meersalz darüber.
- Aufbewahren: In einer Dose bleiben die Brownies bei Zimmertemperatur 4 Tage saftig. Einzeln eingefroren halten sie 3 Monate.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass die Brownies fertig sind?
Die Oberfläche ist matt und leicht rissig, die Mitte gibt beim Rütteln der Form noch etwas nach. Hängt am Stäbchen flüssiger Teig, gib ihnen 3 Minuten mehr. Sind die Krümel nur noch trocken, sind sie schon etwas zu lange drin.
Kann ich eine andere Form nehmen?
Ja. In einer runden Form mit 22 cm Durchmesser passt die Menge gut. In einer größeren Form wird der Teig flacher, dann nach 18 Minuten prüfen.
