Schokobrötchen
Die Schokotropfen kommen erst nach dem ersten Gehen in den Teig. So bleiben sie als Stücke erhalten und die Krume bleibt hell. Backst du am Wochenende eine Ladung und frierst sie ein, hast du unter der Woche in 10 Minuten warme Schokobrötchen.
- Arbeitszeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 25 Min.
- Ergibt
- 8 Stück
- Schwierigkeit
- einfach
Dazu: 1,5 Stunden gehen lassen und 18 Minuten backen.
Zutaten
Für den Teig
Zum Bestreichen
Für das Blech
Nährwerte pro Stück
| Energie | 384 kcal / 1.617 kJ |
|---|---|
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon Zucker | 12 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g |
| Eiweiß | 7,9 g |
| Salz | 0,4 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Teig kneten
Den Haferdrink lauwarm erwärmen, er soll sich am Finger nur angenehm warm anfühlen. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Haferdrink und weiche Margarine dazugeben und mit den Knethaken etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
Schokolade einarbeiten
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und die Schokotropfen darauf verteilen. Zusammenklappen und mit den Händen 1–2 Minuten durchkneten, bis die Tropfen gleichmäßig verteilt sind. Fallen einige heraus, einfach wieder hineindrücken.
Brötchen formen
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes unter der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche zu einer straffen Kugel rollen. Mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
Die Brötchen mit dem Haferdrink bestreichen und auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Werden sie zu schnell dunkel, ein Stück Backpapier locker darauflegen.
Abkühlen lassen
Auf einem Gitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Ganz frisch ist die Schokolade innen noch flüssig, das schmeckt gut, tropft aber.
Tipps
- Schokolade erst später: Knetest du die Tropfen gleich am Anfang mit, reiben sie sich im Teig auf und schmelzen an. Nach dem Gehen nur kurz eingeknetet bleiben sie ganz. Am besten nimmst du sie direkt aus dem Kühlschrank.
- Vegane Schokotropfen: Viele Zartbitter-Schokotropfen sind vegan, manche enthalten aber Milchpulver oder Butterreinfett, und oft steckt Sojalecithin darin. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt beides. Gehackte Zartbitterschokolade geht genauso.
- Einfrieren und aufbacken: Die abgekühlten Brötchen in einem Gefrierbeutel einfrieren, sie halten so 3 Monate. Gefroren bei 180 °C etwa 8–10 Minuten aufbacken, dann sind sie innen wieder weich.
- Mit Rosinen: Statt Schokolade passen 100 g Rosinen. Weich sie vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein und lass sie gut abtropfen.
Häufige Fragen
Warum sind meine Brötchen flach geworden?
Meist sind sie beim zweiten Gehen zu lange gegangen oder wurden zu locker geformt. Roll die Kugeln straff, damit die Oberfläche gespannt ist, und schieb sie in den Ofen, sobald sie sichtbar größer geworden sind.
Kann ich den Teig am Abend vorbereiten?
Ja. Den gekneteten Teig abgedeckt über Nacht, höchstens 12 Stunden, in den Kühlschrank stellen. Am Morgen die Schokotropfen einarbeiten, die Brötchen formen und etwa 45 Minuten gehen lassen, weil der kalte Teig länger braucht.
