Guacamole
Gute Guacamole braucht vor allem reife Avocados und genug Limette. Mit der Gabel zerdrückt bleibt sie stückig, Tomate und rote Zwiebel bringen Frische und ein wenig Biss.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Guacamole
Dazu
Nährwerte pro Portion
| Energie | 430 kcal / 1.787 kJ |
|---|---|
| Fett | 27 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Salz | 1,2 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen und aus der anderen eine Spalte zum Garnieren schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Limettensaft und dem Salz in einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen, das nimmt ihnen die Schärfe.
Tomate und Kräuter schneiden
Die Tomate halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausnehmen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Koriander mit den zarten Stielen fein hacken. Wer mag, die Chili entkernen und sehr fein hacken.
Avocados zerdrücken
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu den Zwiebeln geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke bleiben.
Mischen und abschmecken
Tomate, Koriander und Chili unterheben. Mit Salz und dem Saft der zweiten Limettenhälfte abschmecken, falls die Guacamole noch mehr Säure verträgt. Mit der Limettenspalte garnieren und mit Tortillachips servieren.
Tipps
- Reife Avocados erkennen: Die Schale gibt auf leichten Druck nach, fühlt sich aber nicht matschig an. Harte Avocados reifen in 2–3 Tagen nach, wenn du sie neben Äpfeln oder Bananen legst.
- Gegen das Braunwerden: Sauerstoff färbt Avocado braun. Streich die Oberfläche glatt, träufle etwas Limettensaft darüber und leg Frischhaltefolie direkt auf die Guacamole. So bleibt sie im Kühlschrank bis zum nächsten Tag grün. Den Kern hineinzulegen hilft dagegen kaum.
- Ohne Koriander: Wenn dir Koriander nach Seife schmeckt, nimm glatte Petersilie und eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel.
- Glutenfrei: Tortillachips aus Mais enthalten meist kein Gluten. Achte trotzdem auf den Hinweis „glutenfrei“, und nimm Chips ohne Käsegewürz, damit sie auch vegan sind.
Häufige Fragen
Kann ich Guacamole vorbereiten?
Ja, aber höchstens ein paar Stunden. Mit Folie direkt auf der Oberfläche bleibt sie im Kühlschrank grün. Schmeckt sie danach etwas flach, frischt ein Spritzer Limette sie wieder auf.
Pürieren oder zerdrücken?
Zerdrücken. Mit dem Pürierstab wird die Guacamole schnell breiig und wässrig, mit der Gabel bleibt sie stückig.
