Erdnuss-Linsensuppe
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Suppe sämig, Erdnussmus gibt ihr eine nussige Tiefe. Du pürierst sie nur zur Hälfte, so bleiben Linsen und Möhrenstücke zu sehen. Geröstete Erdnüsse, Koriander und Limette kommen erst auf den Teller.
- Arbeitszeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Suppe
Zum Servieren
Nährwerte pro Portion
| Energie | 407 kcal / 1.704 kJ |
|---|---|
| Fett | 16 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| davon Zucker | 9,4 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 2,2 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft.
Andünsten
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Möhren bei mittlerer Hitze 4 Minuten andünsten. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Linsen kochen
Linsen, Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen und halb zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Suppe ist so weit, wenn die Linsen zerfallen und die Möhren weich sind.
Erdnüsse rösten
Währenddessen die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe nehmen. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Halb pürieren
Das Erdnussmus in die Suppe rühren, bis es sich ganz aufgelöst hat. Mit dem Stabmixer nur ein paar Mal kurz in den Topf gehen, sodass etwa die Hälfte püriert ist und noch Stücke bleiben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser einrühren.
Anrichten
Die Suppe in Schalen füllen. Das Erdnussmus zum Servieren mit 1 TL warmem Wasser glatt rühren, je einen Klecks daraufgeben und mit einem Löffelstiel zu einem Wirbel ziehen. Mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und die Limettenspalten dazulegen.
Tipps
- Schärfer: Röste 1 Prise Cayennepfeffer mit den Gewürzen mit oder stell Chiliflocken zum Nachwürzen auf den Tisch.
- Mit Spinat: Rühr zwei Handvoll Babyspinat in den letzten 2 Minuten unter. Er fällt sofort zusammen und macht die Suppe noch etwas grüner und frischer.
- Glutenfrei: Achte bei der Gemüsebrühe auf den Hinweis „glutenfrei“. Manche Sorten enthalten Weizen.
- Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Linsen dicken beim Stehen nach, gieß beim Aufwärmen deshalb etwas Wasser oder Brühe dazu. Erdnüsse, Koriander und Limette erst beim Servieren darübergeben.
Häufige Fragen
Muss ich rote Linsen einweichen?
Nein. Rote Linsen sind geschält und in 15 Minuten weich. Gründliches Abspülen reicht, dann schäumt die Suppe beim Kochen weniger.
Kann ich braune Linsen nehmen?
Ja, aber sie zerfallen nicht und brauchen 25–30 Minuten. Die Suppe bleibt dann stückiger und weniger sämig. Gieß bei Bedarf etwas Brühe nach.
