Champignoncremesuppe
Der Geschmack entsteht im Topf. Werden die Champignons kräftig angebraten, schmeckt die Suppe nussig und würzig statt nur nach Pilz. Eine Kartoffel bindet sie, die Hafercuisine macht sie cremig, und die gebratenen Pilzscheiben obendrauf geben Biss.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für die Suppe
Für obendrauf
Nährwerte pro Portion
| Energie | 221 kcal / 924 kJ |
|---|---|
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| davon Zucker | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Salz | 1,6 g |
Aus den Zutaten berechnet, ungefähre Werte. Zutaten „nach Wunsch“ und Salz nach Geschmack sind nicht eingerechnet.
Zubereitung
Vorbereiten
Alle Champignons mit Küchenpapier abreiben. Die 100 g fürs Topping in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen, die übrigen vierteln. Zwiebel und Knoblauch würfeln, die Kartoffel schälen und klein würfeln.
Pilze kräftig anbraten
Die 2 EL Öl in einem großen Topf stark erhitzen. Die geviertelten Pilze darin 8–10 Minuten braten und nur ab und zu wenden. Zuerst ziehen sie Wasser, dann so lange weiterbraten, bis es verdampft ist und die Pilze kräftig braun sind. Bei einem kleinen Topf in zwei Portionen braten.
Köcheln lassen
Zwiebel, Knoblauch und Thymian dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Kartoffelwürfel und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
Topping braten
Inzwischen den Teelöffel Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Pilzscheiben 4–5 Minuten goldbraun braten. Erst danach salzen und pfeffern. Die Petersilie hacken.
Pürieren
Die 150 ml Hafercuisine zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ist die Suppe zu dick, etwas Wasser oder Brühe unterrühren.
Anrichten
Die Suppe in Schalen füllen und jeweils einen Klecks der übrigen Hafercuisine daraufgeben. Mit den gebratenen Pilzscheiben und Petersilie bestreuen.
Tipps
- Glutenfrei: Hafercuisine ist nicht glutenfrei. Mit einer Cuisine aus glutenfreiem Hafer klappt es trotzdem. Sojacuisine geht auch, dann ist die Suppe aber nicht mehr sojafrei. Achte auch bei der Gemüsebrühe auf den Hinweis „glutenfrei“.
- Mehr Pilzaroma: 10 g getrocknete Steinpilze 10 Minuten in einer Tasse heißem Wasser einweichen und mitsamt dem Einweichwasser zur Brühe geben. Die Suppe schmeckt dann noch kräftiger.
- Frischer Thymian: Statt getrocknetem Thymian kannst du 3 Zweige frischen nehmen. Mitkochen und vor dem Pürieren herausnehmen.
- Aufbewahren und Einfrieren: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kräftig durchrühren oder kurz pürieren, falls sie sich etwas getrennt hat. Das Topping immer frisch braten.
Häufige Fragen
Warum wird meine Suppe grau statt braun?
Die Pilze wurden nicht lange genug gebraten. Erst wenn ihr Wasser verdampft ist, bräunen sie richtig und geben der Suppe Farbe und Röstaroma. Brate sie bei großer Hitze und nicht zu viele auf einmal.
Kann ich weiße Champignons nehmen?
Ja. Braune Champignons schmecken etwas kräftiger, weiße funktionieren aber genauso. Die Suppe wird dann heller.
